Crème caramel au beurre salé

Crème caramel au beurre salé

 

Confitures de Raphaël

 

Bonjour à tous,

J’ espère que vous allez bien?

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette gourmande: la crème caramel au beurre salé!

Rien que d’ y songer vous en avez l’ eau à la bouche, n’ est-ce pas!

Ne perdons pas une minute de plus, voici la recette.

Ingrédients:

  • 100g de sucre de canne, roux,… (j’ ai pris du sucre roux, d’ où la couleur foncée).
  • 15 cl de crème liquide
  • 50g de beurre demi-sel

 

Marche à suivre:

Faire chauffer à feu moyen le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne liquide, caramel.

Ajouter, prudemment ( risque de giclures ), la crème liquide tout en remuant.

 

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Une fois le sucre et la crème bien mélangés, ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Remuer, le beurre fond.

 

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Continuer de remuer jusqu’ à ce que la texture s’ épaississe un peu.

 

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Enfin, verser dans un bocal puis laisser refroidir.

Il ne vous reste plus qu’ à déguster: sur une tartine, dans un tarte ou un gâteau, sur des fruits,… vous avez le choix!

 

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J’ espère que vous aurez aimé cette recette!

Je vous souhaite une excellent journée et vous retrouve bientôt pour un nouvel article!

 

 

Crème de citron maison

Crème de citron maison

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Bonjour à tous,

 

J’ espère que vous allez bien?

Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande. Ce n’ est pas parce que je suis à l’ autre bout du monde que je vais arrêter de faire mes petites tambouille!

Cependant, je reste limitée car je n’ai pas de four (mais il va falloir que j’ y remédie).

Depuis mon arrivée, j’ ai donc déjà fait ma petite confiture de banane adorée que vous connaissez bien: confiture de banane. Mais je me suis aussi lancée dans une nouvelle recette très simple, rapide et très bonne: la crème de citron.

Vous connaissez les tartes au citron!? Et bien cela a le même goût!

 

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Voici donc la recette

Ingrédients:

  • 2 citrons
  • 8 à 9 cuillères à soupe de sucre roux/canne ( le roux colorera plus la crème mais c’ est tout aussi délicieux ).
  • 1 cuillère à soupe de fécule de mais
  • 2 œufs

 

Recette:

Dans une casserole mettez le zeste d’ un des citrons puis le jus des 2.

Ajoutez y le sucre (j’ ai pris du roux, d’ où la couleur plus foncée ) puis la fécule de mais. Faire chauffer à feu moyen/doux.

Battez énergiquement les œufs dans un bol à part.

Incorporez les au mélange en augmentant le feu.

Battez le mélange jusqu’à ce que la texture s’ épaississe et verser dans un pot.

Laissez refroidir puis, dégustez!

 

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Alors, ce n’ est pas enfantin comme recette!

J’ espère qu’elle vous plaira autant qu’ à moi.

 

Je vous souhaite une très bonne journée et vous retrouve très bientôt pour un nouveau post!

 

 

Confiture à la banane

Confiture à la banane

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Bonjour à tous et à toutes, j’ espère que vous allez bien?

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette: La confiture de banane!

J’ adore cette confiture, j’ en suis totalement addict ! Du coup, je me suis dit que ce serait une bonne idée que de la partager avec vous. C’est très simple et rapide à faire. Je n’ ai pas mis de rhum dans ma recette, mais vous pouvez en ajouter, ou de la cannelle. Cela parfume bien et permet de varier les saveurs.

Pour 2 pots de confiture, vous aurez besoin de:

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Comment procéder ( cuisson environ 20-25 min ) :

Dans une casserole, versez les sucres de canne et de coco, le jus de citron et l’ eau. Coupez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez les grains de vanille pour les ajouter aux autres ingrédients. Faites chauffer le tout à feu moyen en remuant régulièrement (Environ 4-5 min)..

Coupez vos bananes en petits morceaux. Attention à choisir vos fruits bien mûres.

Lorsque le mélange est bien caramel, fondu et que quelques petites bulles apparaissent, c’ est le moment d’ ajouter vos bananes.

Couvrez le dessus de la casserole avec un couvercle au 2/3 pendant 10 min et remuez régulièrement. Baissez le feu pour qu’ il soit doux. Au fur et a mesure de la cuisson vous pouvez écraser d’ avantage vos bananes lorsqu’ elles ramollissent à l’ aide d’ une cuillère en bois. Les 7 dernières minutes enlevez le couvercle en remuant toujours de temps en temps.

Votre confiture ne doit pas être trop liquide, ni trop collante.

Versez la confiture dans les pots ( remplissez les bien ) . Retournez les pour chasser l’ air.

Et voilà, vous n’ avez plus qu’ à patienter un peu pour pouvoir les déguster sur une tartine, dans un yaourt ou tout simplement à la cuillère (ce que je préfère!).

 

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Et vous, quelle sont vos confitures favorites?

 

Je vous souhaite une très bonne journée et vous retrouve bientôt pour un nouvel article!

 

Cookies sans gluten aux noix de pécans et au miel

Cookies sans gluten aux noix de pécans et au miel

(avec ou sans chocolat)

 

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Bonjour à tous!

Aujourd’hui, je vous ai préparé un post pour les gourmands!

Voici une recette de cookies sans gluten aux noix de pécans.

J’ai fait une première version un peu ratée. Monsieur n’a pas hésiter à me le faire remarquer et à me donner quelques leçons de cuisine, sachant que ces compétences se limites presque à faire cuire des pâtes et réchauffer une pizza (je vais me faire taper les doigts en écrivant ça, bon j’exagère un tout petit peu). Je me suis rendu compte qu’en faite mon erreur ne venait pas de ma recette mais de ma farine! J’avais utilisé de la farine de riz complet, plus forte en goût.

J’ai donc refait une tournée (nous avons tout de même finit les premiers, pas si mauvais au final) et cette fois c’est une réussite!

Voici donc la marche à suivre. Premièrement, les ingrédients :

  • 130g de farine de riz
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 150g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre de canne
  • 1 grosse càs de miel
  • 1 càc de levure sans gluen
  • 1 gousse et demi de vanille (ou 1 à 2 càc d’ extrait de vaille)
  • 1 pincée de sel
  • Des noix de pécans
  • Du chocolats

 

Les étapes:

Faites pré-chauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Mélanger dans un saladier le sucre, le miel, la vanille et l’œuf. Puis, incorporez la poudre d’amande. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez petit à petit la farine, la fécule de pomme de terre et la levure, préalablement mélangées entre elles.

Incorporez le beurre légèrement fondu. Malaxez la pâte. Enfin ajoutez les noix de pécans en morceaux.

Disposez vos cookies sur votre papier cuisson, sur votre plaque. Ajoutez, si vous le souhaitez, des morceaux de chocolats dans certains des cookies pour varier les saveurs. Attention, vos galets de pâtes ne doivent pas être trop gros. Les miens faisaient 7-8 cm maxi.

Cuire 13 min au four à 190°C (chaleur tournante). Surveillez la cuisson pour la première fois, car suivant la taille de vos cookies il vont cuire plus ou moins vite. Cela peut varier de 10 à 14 min.

 

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Et voici les délicieux cookies!!  Bonne dégustation!

 

Gâteaux gourmands!

Gâteaux Gourmands (sans gluten)

 

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Avant toute chose, je tiens à vous souhaiter une excellente année 2016: qu’ elle soit riche en découvertes et en projets!

Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette de petits gâteaux gourmands et sans gluten huuummmmmm…

 

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • 80 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 120 g de fécule de mais
  • 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
  • 1 gousse et demi de vanille ( 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 80 g de chocolat pâtissier (pour la version chocolat)

 

Une fois tout ces ingrédients réunis, voici comment procéder :

Préchauffez votre fours à 190°C en chaleur tournante.

Faites fondre au bain-marie le beurre.

Une fois le fondu le retirer du feu, incorporez la vanille et mélanger.

Ajoutez y les œufs et le sucre. Remuez bien avec le fouet pour obtenir un mélange homogène et très fluide.

Ajoutez petit à petit la farine et la levure, déjà mixées entre elles, en remuant régulièrement.

Si vous décidez de faire les 2 parfums en même temps, versez une première partie de la pâte dans les moules.

Pour la version chocolat, faites fondre au bain-marie de chocolat (réservez 3-4 carrés pour les cœurs chocolats). Mélangez bien avec le fouet.

Versez la préparation chocolatée dans les moules restants et incorporez y de petits morceau de chocolats au cœur des gâteaux.

Enfournez à 190°C (chaleur tournante) vos petites douceurs et patientez 7 min.

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C’est prêt! Et ça ne demande qu’une seule chose : Etre dégusté!

Bon appétit!

 

 

Rillettes de thon maison sans lactose et sans gluten

Rillettes de thon maison sans lactose et sans gluten

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Aaaaah…. Le poisson et moi c’est une grande histoire d’amour!

En ce moment (ça fait tout de même quelques mois) je suis dans une phase rillettes de poissons (thon, maquereau, sardine, saumon,…). J’en raffole!

Le petit « hic » c’est qu’il n’est pas facile de trouver la composition idéale! Mon chéri et moi nous épluchons les étiquettes mais il y a souvent du blé et/ou des oignions. Nous avons trouvé tout de même une marque de rillettes bio sans tout cela, mais le pot est à presque 7€! Comme nous ne prenons rarement qu’un pot, cela chiffre vite.

C’est pourquoi je me suis dit: « Mais pourquoi ne pas le faire moi même! »

Hop hop hop, aussitôt dit, aussitôt fait, me voilà partie dans la cuisine pour concocter une nouvelle petite recette. C’est enfantin, vous allez voir!

Je vous propose donc aujourd’hui, les rillettes de thon (d’autres recettes de rillettes ne sauraient tarder…!). Pour cela il vous faudra:

  • 1 boite de thon au naturelle
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche de soja (ou crème fraîche)
  • 2-3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelques gouttes de jus de citron

Dans votre mixeur, déposez le thon émietté. Ajoutez-y la ciboulette hachées. Mixer 10 secondes. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le citron et mixez à nouveau 25 secondes.

 

Et voilà, c’est prêt! Alors, ça ne vaut pas le coup de les faires soi même? En plus, elles sont extras!

J’espère que cela vous aura plu?

Je vous retrouve bientôt pour de nouvelles recettes, en attendant je vous laisse, mes petites rillettes m’attendent, Miam!

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Marbré vanille chocolat sans gluten

Marbré chocolat-vaille

 

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Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande de marbré chocolat-vanille!

 

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 2 œufs
  • 110 g de sucre de canne ou sucre roux
  • 100 g de farine de riz
  • 40 g de farine de mais
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 30 g de beurre
  • 90 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation et cuisson:

Préchauffer le four à 190°C en (chaleur tournante)

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la purée d’amande et le lait végétal. Bien mélanger. Petit à petit, incorporez la farine et la levure préalablement mixées entre elles.

Divisez les mélanges dans 2 bols. Dans le premier ajoutez-y le chocolat-beurre fondus, dans le second l’extrait de vanille.

Versez enfin le contenant des bols dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé en alternant les parfums vanille et chocolat.

Enfourner votre cake pendant 30min. Vous pouvez vérifier que le cake est prêt en plantant un couteau au milieu: S’il reste de la pâte liquide collée au couteau, c’est qu’il n’est pas encore tout à fait cuit.

 

A vous de jouer maintenant!

 

Bon appétit!