Délicieuse pâte à tartiner choco-noisette…

Pâte à tartiner choco-noisette

 

 

Pour ceux qui me connaissent, je ne suis pas une fan de chocolat (et oui, ça existe). Par contre mon chéri, lui, oui!

Mais pas question de le laisser manger n’importe quoi, et surtout pas les pâtes à tartiner, que l’on trouve dans les grandes surfaces et en supermarchés.

Vous connaissez un peu les « magnifiques » ingrédients qui composent cette petite pâte à tartiner très appréciée par les petits et les grands?

Avant d’entamer ma recette de pâte à tartiner maison saine et délicieuse, laissez moi vous éclairer…

Les mauvaises pâte à tartiner c’est environ:

• 55% de sucre
• 23%d’huile de palme
• 13% de noisettes (il ne faudrait pas trop en mettre)
• 7% de poudre de cacao maigre
• 7% de lait demi-écrémé
• et le reste me direz-vous?.

Le reste… du lecithine de soja pour ses propriétés émulsifiantes ce qui permet de stabiliser des mélanges autrement non miscibles ainsi que d’ améliorer par conséquence l’apparence, la texture et la durée de vie des produits. Au premier abord pas si mauvais car il a montré sa capacité à réduire le cholestérol sanguin, participant ainsi à une prévention cardiovasculaire. Mais sachant que 90% de la production de soja est produite par MONSANTOS (soja OGM), la lecithine de soja perd tout de suite ces potentielles vertus pour la santé. En effet, l’utilisation massive de pesticides rendent le soja bien moins bénéfiques pour la santé. De plus, la lécithine qui en est extraite contient des phyto-œstrogènes (tel l’isoflavone génistéine) dont le rôle n’est pas encore clarifié dans le développement des différents cancers (sein, prostate) : nuisible dans certaines études, protecteur dans d’autres. Il semble raisonnable d’envisager en tout cas une influence endocrinienne dans un sens ou l’autre, ce qui peut en soi inquiéter.

Quoi d’autres comme merveilles dans notre pâte?

Du DEHP. Qu’est-ce donc? C’est un phtalate (le plus dangereux qui soit, tant qu’à faire!).  Cette substance chimique qui permet d’augmenter la flexibilité des matières plastiques. Qu’est ce que cela vient donc faire dans notre pâte à tartiner? On en retrouve dans les emballages plastiques souples comme les barquettes alimentaires, sachets, films plastiques,… Ils migrent de l’emballage dans le produit. Bref, on mange aussi du plastique avec nos tartines! Hummmmmm…..

Et alors, Est-ce mal? Quand on sait que les phtalates sont des perturbateurs hormonaux qui provoquent des dérèglements induisant notamment la stérilité chez l’homme. Dans les pays industrialisés, il a été estimé qu’ un homme produit deux fois moins de spermatozoïdes que n’en produisait son grand père au même âge. Les phtalates sont également soupçonnés d’être cancérigènes.

L’Office fédéral de l’environnement allemand a fait une étude sur 600 enfants:  100% d’entre eux présentent des traces de phtalates dont 5 importants. Pour 20% d’entre eux les phtalates sont en quantités toxiques.

Pour en savoir plus je vous conseille de visionner ce reportage diffusé sur ARTE: partie 1 , parite 2

 

Mais ce n’est pas tout!  

Il reste un ingrédient… « Arôme ». Tiens, arôme… Arôme chocolat? Arôme noisette? … En réalité, « arôme est un des noms utilisé pour dissimuler le glutamate monosodique.

Le glutamate monosodique, alias E621.  C’est un exhausteur de goût accusé de stimuler l’appétit (agissant comme un excitant sur les papilles et surtout, sur le cerveau) et de détruire les neurones (oui,rien que ça).

C’est tout de même l’ un des additifs alimentaires les plus utilisés dans le monde, avec une production atteignant chaque année les 2 millions de tonnes, dont 80 % sont consommés en Asie mais tout de même 95 000 tonnes en Europe. On en retrouve d’ailleurs dans bon nombre de produits consommés régulièrement plusieurs fois par jour…

Si vous souhaitez en connaître davantage sur ce véritable poison, je vous invite à lire ceci Les origines du GMS , La production mondiale de GMS et l’ interview de Corinne Gouget (15ème minutes)

 

Bon, finit de vous effrayer avec ces horribles ingrédients, mais je me devais de vous en parler avant tout de même. Il faut prendre conscience de ce que l’on nous vend lorsque l’on achète des produits préparés (plats préparés, gâteaux/biscuit, sauce, bouillons,…) en grandes surfaces, supermarchés et parfois même en magasin bio (ex: le glutamate monosodique que l’on retrouve dans les bouillons par exemple). Il faut apprendre à lire (décrypter) les étiquettes et surtout, à préparer soi-même un maximum de choses.

Je vous invite à lire la note en fin d’article au sujet des pot de Nutella. Après la publication de l’article j’ai reçu un message du groupe intéressant, à prendre en note.

Maintenant, passons à la…

Recette!!!!!

 

Pour réaliser cette pâte à tartiner Choco-noisette il vous faut:

• 250g de noisettes (grillées ou non)
• 200g de Chocolat noir (ou au lait si vous préférez) fondu au bain marie
• 130ml de lait végétale (ici, du lait d’amande)
• 90g de sucre de canne (ou de sirop d’agave ou de miel)

Si vous choisissez le sucre en poudre, laisser le tremper 1h dans le lait végétale pour qui se dilue dedans.

Pour ceux qui n’ont pas de noisettes déjà grillées (cela révèle davantage le goût), vous pouvez le faire vous même en les passant 7min au four à 170°C.

 

Puis, mixez les noisettes au Blender (de préférence un mixeur performant). Réduisez les en poudre.

 

   .

 

Continuer de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse qui peu à peu va se fluidifier lorsque les noisette libéreront leur huile.

   

 

C’est bon, ma pâte est enfin prête:

 

 

Ajoutez-y le chocolat fondu au bain marie:

   

 

Mixez… Ajoutez le lait végétale et le sucre (ou le miel, ou le sirop d’agave), puis mixer (oui encore et encore…), faites des pause si votre appareil chauffe de trop. Continuez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien onctueuse.

 

Voilà, c’est prêt! Cela m’a prit 30 minutes à peine pour réaliser cette délicieuse pâte (le temps d’aller acheter un pot déjà tout fait à la supérette!)

 

Bon, ce n’est pas tout, mais maintenant passons aux choses sérieuses: la dégustation!

Pâte à tartiner choco-noisette (grandement validée) pour monsieur  et la purée d’amande pour ma part.

 Bon appétit!

J’espère que cette recette vous aura plu. Laissez moi vos commentaire pour partager votre avis!

 

Très belle journée à tous et à toutes!

 

 

Note:

Voici le message reçu par Nutella qui apparament n’est pas aussi mauvais que ses frères et soeurs:

Bonjour,
Nous avons lu avec attention votre article mentionnant Nutella.
Nous tenons à préciser que Nutella ne contient ni OGM ni phtalates.
Le Groupe Ferrero s’est engagé à ne pas utiliser de matières premières génétiquement modifiées ou provenant d’organismes génétiquement modifiés dans la fabrication de ses produits. Par exemple, pour la lécithine de soja, chaque lot est analysé avant son expédition et lors de sa réception, soit par un laboratoire externe accrédité, soit par un laboratoire interne afin de garantir l’absence d’OGM.
Les phtalates ne sont quant à eux présents que dans certains plastiques, pour les rendre plus souples et améliorer leur résistance au chaud ou au froid. Or le pot de Nutella est en verre et son opercule est en aluminium. Aucun plastique n’entre donc dans la composition des emballages primaires du Nutella en lien direct avec le produit (et les couvercles en plastique sont certifiés sans phtalates par les fournisseurs de Ferrero).
Les additifs que vous mentionnez ne font pas partie non plus de la recette de Nutella, tous les ingrédients entrant dans sa composition étant mentionnés sur l’étiquette.
Pour tous renseignements supplémentaires sur les ingrédients présents, nous vous invitons à consulter http://nutellaparlonsen.fr/#!/0/accueil/
Bonne journée
L’équipe Nutella